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圖解中日西式餐桌禮儀 (市川安夫)

圖解中日西式餐桌禮儀 (市川安夫)

HK$25.00價格

本書分為日式、西式與中式料理這三個部分,從料理的基礎知識將基本的用餐禮儀配合圖解加以匯整。不單是介紹用餐禮儀,還盡量解說這麼做的理由,以加深大家對於這些禮儀的理解。


◆日式宴會的就座方式
榻榻米房的就座方式/跪坐的正規坐法/如何舒解跪坐的姿勢/座椅席以西式坐法為基準/手提包或小東西放在桌上有違禮儀/順手地用小毛巾擦手/餐巾紙對折後鋪放在膝上/懷紙放在飯桌上或座墊前/上座與下座

◆西式宴席相關知識
關於餐前酒/如何就座/如何放置手提包/如何使用.擺放餐巾/如何使用擦手巾/用餐的速度/關於吸煙/如何乾杯/如何喝.拒絕喝啤酒

◆中式開宴前的禮儀
在等候室的禮儀/如何品中國茶/如何就座

◆如何品嘗中式料理
關於餐具的擺置/如何分取菜餚/餐後筷子的擺法

附錄 實用日‧西式料理主要語彙一覽表

 

市川安夫(いちかわ.やすお),1929年出生於東京都。1953年東京學藝大學畢業後曾任小學教師。1994年就任社團法人國際觀光日本餐廳協會專任理事,現兼任日本禮節指導員與專利管理士,並且以接客服務與禮節指導員之姿活躍於各日本料理店與餐廳。亦負責企劃專業雜誌《和食》(旭屋出版)的「和食店基本接客服務」專欄。

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