歐洲飲食文化 （顧恩特．希旭菲爾德（Gunther Hirschfelder））

現代人為何使用刀叉進食？又為何再度以手取食？為什麼我們覺得豬肉好吃，而狗肉噁心？想了解當代飲食文化及自身飲食行為，回顧往昔是條必經之路，因為飲食文化反映出來的，不只涉及食物的傳統和變遷，還有各時代的政治社會條件和價值標準。
 
本書告訴你從何時人類開始一起吃飯（打獵生火）、為了宗教慶典一起吃飯（古埃及、巴比倫），為了談論政事一起吃飯（希臘）、為了擴展社交圈一起吃飯（羅馬）……，各種不同的飲食情境現今依然保留在人類文化中，作者認為這是人類的家族性、社群性不會崩解的明證之一。
 
但在工業時代後，人們為了配合工時與工作壓力，越來越無法認真享用一餐，無法親近食物，無法與人在餐桌上交流情感（望著電視吃飯變成常態）。透過本書，不僅是想讓大家認識過去的飲食文化、食材使用、料理特色，更重要的，希望喚起大家對於「好好吃頓飯」的熱情。
 
作者簡介
顧恩特．希旭菲爾德（Gunther Hirschfelder, 1961-），德國民俗學家。大學時代於波昂修習歷史和民俗學，後於特里爾大學供讀博士學位，鑽研歐洲中世紀遠程貿易，目前任教於波昂大學，專長領域為飲食文化。