不流血的革命：素食主義文化史 （特拉姆．史都華（Tristram Stuart））

歷史中，許多人認為不吃肉是一個既定事實：對他們來說，肉類食物太稀少或太昂貴了。而在那些能夠負擔得起吃肉的人當中，也有許多人選擇不吃肉，原因各不相同。
 
本書就追溯了17世紀以來素食主義觀念在歐洲的演變歷程，介紹了早期素食者從哲學、醫學、經濟學等角度主張素食的觀點及其流變，尤其凸顯了印度的素食主義思想對於歐洲的深刻影響。通過研究不同時期的人們對於食物的態度，一窺他們當時是如何理解人與萬物的關係，從而反映現在的價值觀是如何被塑造的。
 
現今，我們享受著過去不可想像的繁榮，人均肉類消費量不斷攀升，但另一方面，我們也面臨著氣候變化、全球貧富差距拉大、糧食浪費等嚴峻挑戰。吃肉，不吃肉，還是少吃肉，甚至免費素食主義（freeganism），這依然是一個值得每一個人思考並做出選擇的問題。
 
作者簡介
特拉姆．史都華（Tristram Stuart, 1977-），英國作家和環保活動家，畢業於劍橋大學。曾任印度報章雜誌自由撰稿者、科索沃農業更新及緊急避難所計畫負責人。是著名的食品工業評論家，經常在媒體就食物議題發表其社會與環保方面的觀點。本書為其首本著作，2007年出版後即獲紐約客雜誌（New Yorker）「巨細靡遺且內容廣泛」的好評。由於對全球食物浪費問題的傾力投入，2011年獲頒環保工作者最高榮譽「蘇菲獎」（The Sophie Prize），另著有《浪費：全球糧食危機解密》。