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「書店快樂」冷知識-屠畜的藝術



今個禮拜起,我哋逢星期五都會分享「書店快樂」冷知識。首先帶大家嚟睇下屠畜的藝術。

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豬肉可以話係日常料理中最常接觸到嘅肉品,例如焗豬扒飯、咕嚕肉等。咁你知唔知你最鍾意嘅豬肉是點樣整出嚟呢?又知唔知係屠豬之後,要做咩步驟先可以有好味道嘅肉?係剝皮定係去內臟呀?

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原來最重要嘅步驟係放血。如果唔放曬啲血,肉就好容易腐爛。到底應該點樣做先可以放曬豬全身嘅血呢?係一定要趁心臟仲跳緊嘅時候切斷動脈,等心臟係不斷跳動嘅過程中擠壓出佢身體裏面嘅血液。

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然後先係去除內臟,因為內臟比起肉係更加容易腐壞。呢部分由嘴巴、食道到連接肛門嘅直腸為止。由於裏面裝有膽汁苦液,會有消化吸收到一半嘅食物,同排泄物。

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再嚟係剝皮 (都有唔剝豬皮嘅)。最後就係分割,根據唔同部分都有唔同嘅切割方向,但通常都會以脊椎為中心將肉切開兩半。

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睇完文字之後,相信大家好難想像到屠宰一隻豬要花幾多功夫。所以呢,作者就特登畫左好多插圖,係關於佢去唔同國家參觀屠宰業既過程。

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